Og'zaki probiyotiklar og'iz, oshqozon, ichak va yo'g'on ichak orqali o'tayotganda turli qiyinchiliklarga duch keladi. Oshqozon-ichak traktining qattiq muhiti va kommensal bakteriyalarning begona bakteriyalar turlariga kolonizatsiyaga chidamliligi og'iz probiyotiklarining sog'liqqa ta'siriga ta'sir qiluvchi ikkita asosiy to'siqdir.
Oshqozon-ichak traktida probiyotiklarni tashish
1. og‘iz bo‘shlig‘i
Probiyotiklar yutilganda, ular bilan aloqa qiladigan birinchi narsa og'izdagi tupurikdir. Tuprik og'iz bo'shlig'ining shilliq qavatini yog'laydigan, ovqatni eritib yuboradigan va yutishda yordam beradigan shaffof, ozgina kislotali shilimshiqdir. Tuprikdagi immun komponentlarga sekretor immunoglobulin A (IgA), immunoglobulin G (IgG) va immunoglobulin M (IgM) kiradi. Immunitetga ega bo'lmagan komponentlarga oqsillar, musinlar, peptidlar va fermentlar kiradi. Shuning uchun tupurik ham ma'lum bir antibakterial ta'sirga ega va kariogen bo'lmagan bakteriyalarning o'sishini tanlab qo'llab-quvvatlashi mumkin. In vitro tadqiqotlari shuni ko'rsatdiki, tupurik Lactobacillus, Pediococcus va Bifidobacterium shtammlarining o'sishiga sezilarli inhibitiv ta'sir ko'rsatmaydi. Bundan tashqari, qisqa aloqa vaqti tufayli, tupurikning probiyotiklarga ta'siri minimal deb aytish mumkin.
2. oshqozon
Yutgandan so'ng, probiyotiklar qizilo'ngach orqali o'tadi va oshqozonga etib boradi, bu erda ular birinchi katta qiyinchiliklarga duch kelishadi: oshqozon kislotasi. Oshqozon kislotasining pH qiymati taxminan 1-3 ni tashkil qiladi, bu juda kislotali holat bo'lib, bakterial sitoplazmaning pH qiymatining pasayishiga olib kelishi mumkin, bu ko'pchilik bakteriyalar uchun juda halokatli. Probiyotiklar oshqozonda taxminan 5 daqiqadan 2 soatgacha qoladi. Agar ular uzoq vaqt davomida oshqozon kislotasiga duchor bo'lsalar, probiyotiklarning faoliyati katta ta'sir qiladi. Bundan tashqari, oshqozonda yuqori ion kuchi, pepsin va mexanik qo'zg'alish probiyotiklarga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin.
3. ingichka ichak
Pilorus orqali o'tgandan so'ng, probiyotiklar ko'p miqdorda oshqozon osti bezi shirasi va safroni o'z ichiga olgan ingichka ichakka etib boradi. Ingichka ichak suyuqligining neytrallanishi bilan ingichka ichakdagi pH 6-7 ga ko'tariladi, bu probiyotiklarning o'sishi uchun ko'proq mos keladi. Biroq, ingichka ichak suyuqligidagi safro kislotalari va ovqat hazm qilish fermentlari (masalan, lipaz, proteaz va amilaza va boshqalar) hali ham ma'lum darajada qoladi. Probiyotiklarning hujayra tuzilishini ma'lum darajada yo'q qilish yoki hujayra ichidagi DNKga zarar etkazish.
4. yo'g'on ichak
Yo'g'on ichakda inson organizmidagi floraning eng ko'p soni va eng yuqori zichligi (10^11-10^12CFU/ml) mavjud, shuning uchun yo'g'on ichakdagi probiyotiklar odatda yo'g'on ichak komensal bakteriyalarining kolonizatsiyaga chidamliligiga duch kelishi kerak. Yo'g'on ichak shilliq qavatini kolonizatsiya qilish uchun probiyotiklar ozuqa moddalari va yopishish joylari uchun mezbon flora bilan raqobatlashishi kerak. Muvaffaqiyatli kolonizatsiya qilinmagan probiyotiklar ko'p o'tmay najas bilan chiqariladi.
Probiyotik bakteriyalar tomonidan ichak shilliq qavatining kolonizatsiyasi
Inson tanasida probiyotiklarning muvaffaqiyatli kolonizatsiyasi ularning uzoq muddatli foydali ta'sir ko'rsatishi uchun muhim shartdir. Ichak shilliq qavatining yopishishi probiyotik kolonizatsiyaning asosiy bosqichi hisoblanadi. Ichak shilliq qavatiga bakterial yopishish jarayoni ikki bosqichni o'z ichiga oladi: teskari va barqaror. Dastlab, probiyotiklar shilliq qavat bilan o'ziga xos bo'lmagan jismoniy aloqalar (shu jumladan sterik va hidrofobik tanib olish) orqali bog'lanib, qaytariladigan zaif jismoniy aloqani o'rnatadi. Keyinchalik, adezinlar va komplementar retseptorlari o'rtasidagi maxsus bog'lanish orqali probiyotiklar muvaffaqiyatli kolonizatsiyaga erishish uchun shilliq yoki ichak epiteliya hujayralari bilan barqaror bog'lanadi. Probiyotiklar shilliq oqsillarni yoki ichak epiteliya hujayralarini yopishishida ishtirok etadigan turli xil hujayra yuzasi omillarini kodlashi mumkin. Bundan tashqari, probiyotikalar, shuningdek, teixoik kislota va ekzopolisakkaridlar kabi oqsil bo'lmagan molekulalar orqali xost hujayralari bilan aloqa o'rnatishi mumkin, bu esa yopishqoqlik va kolonizatsiyaga ta'sir qiladi.
Siqilishni tanlash muhim ahamiyatga ega
Xulosa qilib aytadigan bo'lsak, probiyotiklar inson tanasida o'z rolini o'ynashdan oldin "to'qson to'qqiz sakson bir qiyinchilik" dan o'tishlari kerak, bu esa probiyotiklar nafaqat probiyotik ta'sirga ega bo'lishi, balki kuchli hayotiylikka ham ega bo'lishi kerakligini ko'rsatadi! Shuning uchun stressga chidamli probiyotik shtammlarni maqsadli ko'paytirish juda muhim ahamiyatga ega. Kislota va o't tuzi stressining fiziologik reaktsiyasi va tartibga solish mexanizmlari bo'yicha chuqur izlanishlar natijasida Union Biotech an'anaviy fermentlangan ovqatlardan, masalan, kimchi va yogurtdan, shuningdek, inson ichaklaridan ajratilgan kuchli bardoshli shtammlarni yo'nalishli ko'paytirishni amalga oshirdi va nihoyat. Olingan o'simliklar, jumladan, yuqori chidamli shtammlar, jumladan, Lactobacillus HH-LP56, Bifidobacterium lactis HH-BA68, Lactobacillus casei PB-LC39, Lactobacillus rhamnosus PB-LR76, Lactobacillus reuteri PB-LR0Jhn9i, va boshqalar. ive funktsional shtammlari. Madaniy muhitning tarkibi va ishlab chiqarish jarayonini optimallashtirish orqali tolerantlik genlari va asosiy fermentlarni ifodalash va tartibga solishga erishiladi. Bundan tashqari, inkapsulyatsiya texnologiyasini qo'llash shtammlarning noqulay muhitga chidamliligini yanada yaxshiladi.