Probiyotik mahsulotlarni sotib olganimizda, biz ko'pincha "5 milliarddan ortiq faol probiyotiklar" va "10 milliarddan ortiq faol probiyotiklar" shiorlarini ko'ramiz. Probiyotiklar haqida bilmagan odamlarda savollar bo'lishi mumkin: probiyotiklar haqiqatan ham hayotiy bakteriyalar qanchalik yaxshi bo'lsa? Oddiy qilib aytganda, probiyotik mahsulotlar qanchalik ko'p tirik bakteriyalar bo'lsa, shuncha yaxshi. Biroq, hayotiy bakteriyalar soni boshqa omillar bilan chambarchas bog'liqligini ko'rsatish uchun oddiygina ishlatib bo'lmaydi.
Ichaklar bilan bog'liq muammolarni yaxshilash va probiyotiklar florasini tartibga solishning kaliti bu etarli miqdordagi probiyotiklarning ichak traktida mos muhitga etib borishi. Probiyotiklarning ichakka kirishiga imkon berish uchun probiyotiklar ko'pincha inkapsulyatsiya bilan himoyalangan.
Ichakdagi jonli bakteriyalarni yanada samarali kolonizatsiya qilishning kaliti nima?
O'rnatish texnologiyasi probiyotiklar uchun mikrokapsula yaratish uchun ma'lum bir materialdan foydalanish, bu probiyotiklarni oshqozon kislotasi, safro va ovqat hazm qilish fermentlaridan ichaklarga himoya qilish uchun himoya soyabon qilishdir. Turli muhitlarga probiyotiklarning kirib kelishi bilan kurashish uchun biz kompozit materiallardan himoya qilishimiz kerak, bu probiyotiklar tomonidan qo'llaniladigan kompozit materiallarni joylashtirish texnologiyasidir. Kompozit material deb ataladigan-probiyotiklarni himoya qilish uchun asosan turli oqsillar va polisaxaridlardan foydalanishni nazarda tutadi. Protein tomonidan hosil qilingan jel yaxshi pH sezgirligi, nazorat qilinadigan o'tkazuvchanligi va yuqori jel kuchiga ega. Proteinning bu ajoyib xususiyatlari tufayli oqsil probiyotiklarni, ayniqsa, inson ovqat hazm qilish tizimiga joylashtirish uchun istiqbolli devor materialiga aylandi, bu ko'plab tadqiqotlar bilan tasdiqlangan. Tabiiy polisaxaridlar -toksik bo'lmagan, yaxshi plyonka{2}}hosil qiluvchi xususiyatlar, past immunogenlik, yaxshi biomoslashuv, parchalanish va toksik bo'lmagan mahsulotlar- afzalliklariga ega.
Kompozit materialni joylashtirish texnologiyasining kompozit materiali himoyasi ostida, oshqozonga etib borganidan so'ng, probiyotiklar kompozit materialning koagulyatsiyasi orqali oshqozon kislotasidan xavfsiz o'tishi mumkin va shu bilan birga, safroga qarshi{0}} material safroning probiyotiklarga ta'sirini oldini olish uchun ishlatiladi. Bunday og'ir sharoitlardan so'ng probiyotik kompleksning tashqi qismi ovqat hazm qilish fermentlari tomonidan hazm qilinadi. Kolonizatsiya texnologiyasi yordamida probiyotiklar eng mos muhitga aniq etib borishi mumkin. Lactobacillus birinchi navbatda ingichka ichakni kolonizatsiya qiladi va bifidobakteriyalar ham joylashtirish texnologiyasi himoyasi ostida ingichka ichakning gidroksidi muhitidan o'tadi va rol o'ynash uchun katta ichakka etib boradi. Shuning uchun hayotiy bakteriyalar soni muhim, ammo ichakni kolonizatsiya qilish uchun ko'proq probiyotiklarga qanday ruxsat berish muhimroqdir.