Fan va texnologiya innovatsion markazi Xan Qiaoyu, 2023 yil 22 dekabr
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, prebiyotiklar probiyotiklarning o'sishiga yordam berishi mumkin, shuning uchun prebiyotiklar nima? Prebiyotiklar kontseptsiyasi birinchi marta 1995 yilda taklif qilingan. U inson tanasi tomonidan hazm bo'lmaydigan, oshqozon kislotasiga qarshilik ko'rsatadigan, fermentlar va oshqozon-ichak trakti tomonidan so'rilmaydigan tarkibiy qismdir. 2016 yilda Xalqaro Probiyotikalar va Prebiyotikalar Ilmiy Assotsiatsiyasi prebiyotiklarni mezbonning sog'lig'i uchun foydali bo'lganligi sababli mezbonning ichak florasi tomonidan tanlab ishlatilishi va o'zgartirilishi mumkin bo'lgan moddalar sifatida qayta ta'rifladi. Oldingi tadqiqotlar prebiyotiklarni oligosakkarid uglevodlar sifatida ko'rib chiqdi. Biroq, yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, prebiyotiklar nafaqat uglevodlarni, balki prebiyotik standartlarga javob beradigan boshqa uglevodlarni ham o'z ichiga olmaydi, masalan, polifenollar va peptid polimerlari.
Odatda ishlatiladigan prebiyotiklarga oligosakkaridlar, jumladan, fruktooligosakkaridlar, galaktoligosakkaridlar, ksiloligosakkaridlar, izomaltooligosakkaridlar, soya oligosakkaridlari, inulin va boshqalar kiradi. (masalan, versikolor polisakkarid). , sabzi azotli polisaxarid), oqsil gidrolizatlari (kazein gidrolizatlari, -laktalbumin, laktoferrin va boshqalar kabi) va tabiiy o'simliklardan sabzavotlar, Xitoy o'simliklari, yovvoyi o'simliklar va boshqalar ham prebiyotik sifatida ishlatilishi mumkin.
Prebiyotikalar probiyotiklarning o'sishi va metabolizmini rag'batlantirishi mumkin. Probiyotiklarning o'sishi va ko'payishini rag'batlantiradigan prebiyotikalar bo'yicha ko'plab tadqiqotlar mavjud, ammo ularning aksariyati polisakkaridlarga asoslangan prebiyotiklarga qaratilgan. Misol uchun, ba'zi xorijiy olimlar enteropolisakkaridlar bo'yicha tadqiqotlar o'tkazdilar va enteropolisakkaridlar C57BL / 6J sichqonlarining ichak florasi tuzilishini sezilarli darajada o'zgartirishi va probiyotiklarning o'sishiga yordam berishi mumkinligini aniqladilar. Polisakkaridli prebiyotiklarga qo'shimcha ravishda, polifenollar probiyotik bakteriyalarning o'sishini tanlab olishlari mumkin. Misol uchun, mangoda mavjud bo'lgan fenolik birikmalar (katexin, gallik kislota, vanil kislotasi va protokatechuik kislota kabi) patogen bakteriyalarning o'sishiga to'sqinlik qilishi va probiyotiklarning o'sishi va ko'payishiga yaxshi ta'sir qilishi mumkin.
Prebiyotikalar, shuningdek, probiyotik bakteriyalarning reaktiv kislorod turlariga va safro tuzlari / kislotalariga chidamliligini oshirishi mumkin. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, reaktiv kislorod turlarining tegishli miqdori inson salomatligi uchun foydalidir. Shu bilan birga, ichakdagi haddan tashqari reaktiv kislorod turlari ichak probiyotiklarining hujayra membranalarida DNK, oqsillar va lipidlar bilan reaksiyaga kirishishi mumkin, bu esa ichak probiyotiklarining xilma-xilligi va omon qolishiga putur etkazadi. Ta'sir qilish. Fruktanlar, o'simlik polifenollari, inulin va sariq polisaxaridlar kabi prebiyotikalar oshqozon-ichak traktidagi erkin reaktiv kislorod turlarini tozalashi va probiyotiklarga himoya ta'sirini ko'rsatishi mumkinligi xabar qilingan. Bundan tashqari, ichakdagi probiyotiklarning ko'pchiligi safro tuzlari/kislotalariga juda sezgir bo'lib, ular oksidlovchi stress, bakterial membranalarni eritish va DNKni buzish orqali probiyotiklarning o'sishi va funktsiyasini inhibe qilishi mumkin. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, safro tuzlari prebiyotiklar tomonidan parchalanishi mumkin, bu esa safro tuzlarining probiyotiklarga toksik ta'sirini kamaytiradi.
Prebiyotikalar jonli probiyotik preparatlarda himoya vositalari sifatida ham xizmat qilishi mumkin. Probiyotiklarni muzlatish bilan quritish jarayoni ularning hujayra hayotiyligini pasayishiga olib keladi, shuning uchun probiyotiklarning yashash muhitini o'zgartirish, hujayralarga etkazilgan zararni kamaytirish va mikroorganizmlarning asl fiziologik va biokimyoviy xususiyatlarini va biologik faolligini saqlab qolish uchun himoya vositalariga ehtiyoj bor. mumkin. Prebiyotiklar keng tarqalgan himoya vositasidir. Ba'zi olimlar trehaloza oqsili Lactobacillus plantarum TISTR 2075 ning muzlatish bilan quritishdan keyin omon qolish darajasini yaxshilashi mumkinligini aniqladilar. Boshqa himoya vositalari bilan solishtirganda, hatto uzoq muddatli saqlash sharoitida ham, protein-trehaloza himoya agenti ko'p sonli yashovchan bakteriyalarni va probiyotik bakteriyalarning eng past o'lim darajasini saqlab turishi mumkin.
Xulosa qilib aytganda, prebiyotikalar probiyotiklarning o'sishi va metabolizmini rag'batlantirishi, probiyotiklarning reaktiv kislorod turlariga va safro tuzlari/kislotalariga chidamliligini oshirishi mumkin, shuningdek, jonli probiyotik preparatlarda himoya vositalari sifatida ishlatilishi mumkin va sog'lom oziq-ovqat, klinikada foydalanish mumkin. va boshqalar sohasi, ayrim kasalliklarning oldini olish, inson salomatligini tartibga solish va probiyotiklar sonini ko'paytirish maqsadiga erishish.
havolalar:
SIZ S, MA Y, YAN B, PEI W, WU Q, DING C, HUANG C, 2022. Probiyotiklar uchun prebiyotiklarni targ'ib qilish mexanizmi: Ko'rib chiqish. Oziqlanish va oziq-ovqat fanlari texnologiyasi, 9-jild. https://doi.org /10.3389/fnut.2022.1000517.