Fan va texnologiya innovatsion markazi Guo Yongjie, 2023 yil 29 dekabr
Oziq-ovqat to'planishining asosiy belgilari qorin bo'shlig'i, quruq axlat yoki nordon hidni o'z ichiga oladi. Probiyotiklar oziq-ovqat to'planishini engillashtirishi mumkin. Probiyotiklar ichak florasini to'ldiradi va tartibga soladi, ichak immunitetini yaxshilashga yordam beradi, ichakdagi patogen bakteriyalarni inhibe qiladi, ichak muhitini yaxshilaydi va oshqozon-ichak faoliyatini rag'batlantiradi, shu bilan ovqat hazm qilish va so'rilishini rag'batlantiradi, shuningdek, oziq-ovqat mahsulotlarini parchalovchi sifatida davolashi mumkin.
Hozirgi vaqtda probiyotiklarning oziq-ovqat to'planishini yaxshilashning asosiy mexanizmlari quyidagilardan iborat:
1. Probiyotiklar organizmning immun funktsiyasini tartibga soladi
Probiyotiklar tabiiy qotil hujayralar sitotoksisitesini va makrofag fagotsitozini oshirishi, tug'ma immunitetda muhim rol o'ynashi va enterotsitlar va dendritik hujayralar, Th1, Th2 va Treg hujayralarining immun reaktsiyasi bilan o'zaro ta'sir qilish orqali moslashishga vositachilik qilishi mumkin. Ba'zi probiyotiklar antikor sekretsiyasi darajasini oshirishi, patogenlarga chidamliligini oshirishi va vaktsina reaktsiyasini kuchaytirishi mumkin. Probiyotik shtammlar IL-10 kabi yallig'lanishga qarshi sitokinlar darajasini oshirishi, TNF-, IL-1 va IL-8 kabi yallig'lanishga qarshi sitokinlar darajasini pasaytirishi va sezilarli ta'sirga ega bo'lishi mumkin. ichak yallig'lanishini kamaytirish va kolitni yaxshilashga ta'siri.
2. Probiyotiklar qisqa zanjirli yog 'kislotalarini ishlab chiqarishga yordam beradi
Laktobakteriyalar va bifidobakteriyalar tomonidan ishlab chiqarilgan sut kislotasi va sirka kislotasi uglevod almashinuvining asosiy yakuniy mahsulotidir. Ushbu organik kislotalar in situ hosil bo'lganda, intraluminal pH ni pasaytirishi va patogen bakteriyalarning ko'payishini inhibe qilishi mumkin. Sut kislotasi bakteriyalari va bifidobakteriyalar butirat ishlab chiqarmasa ham, ular ichakdagi butir kislotasi va boshqa qisqa zanjirli yog 'kislotalari darajasini boshqa kommensal flora (masalan, Faecalibacterium) bilan o'zaro ta'sir qilish orqali oshirishi mumkin, bu esa kardiometabolik, miya-ichaklarga potentsial ta'sir ko'rsatishi mumkin. o'zaro ta'sir va boshqalar fiziologik funktsiyalar.
3. Probiyotiklar va ichak florasining o'zaro ta'siri
Probiyotiklar oziqlanish raqobati, antagonizm va simbioz orqali ichak florasi bilan o'zaro ta'sir qiladi. Probiyotiklarning boshqa mikroorganizmlarga antagonistik ta'siri ularning organik kislotalar yoki bakterial toksinlarni ishlab chiqarish uchun uglevodlar almashinuvi natijasi bo'lishi mumkin. Ushbu antimikrobiyal birikmalar ko'plab joylarda, jumladan, inson siydik yo'llari va ichaklarida patogenlarga qarshi faol bo'lishi mumkin. Bifidobakteriyalar asetat ishlab chiqaradi va ichak mikrobiotasining boshqa a'zolarini energiya bilan ta'minlaydi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, Phobacterium longifolia AH1206 va Bifidobacterium ATCC15696 shtammlari chaqaloqlarning ichaklarida saqlanib qolishi isbotlangan bo'lsa-da, patogen bakteriyalar va bakterial toksinlar ko'pligining kamayishi o'rtasida hech qanday bog'liqlik aniqlanmagan. Ba'zi probiyotiklarning H. pylori ni yo'q qilish qobiliyati patogenning inhibisyonini o'z ichiga olishi mumkin, bu holda probiyotiklar antibiotiklarning salbiy ta'sirini kamaytiradi.
4. Probiyotiklar va xost o'rtasidagi o'zaro ta'sir
Probiyotiklar uy egasi bilan pili va musinni bog'laydigan oqsillar kabi hujayra yuzasi makromolekulalari orqali o'zaro ta'sir qiladi. Bundan tashqari, lipoteichoik kislota va peptidoglikan kabi probiyotik hujayra devori komponentlari probiyotik-xost o'zaro ta'sirida faol rol o'ynaydi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bu tuzilmalar immun hujayralar, musin va ichak epitelial hujayralarining birikmasini o'zgartiradi, natijada ichakning o'tish vaqti uzayadi va ichak to'sig'ining yaxlitligini ta'minlaydi. Lactobacillus rhamnosus GG va GR-1 turli tuzilishga ega hujayra yuzasi makromolekulalari, masalan, ekzopolisaxaridlar orqali ichak epiteliysiga yopishib, ichak toʻsigʻining yaxlitligini oshiradi.
5. Probiyotiklar ferment ishlab chiqarishni rag'batlantiradi
Beta-galaktosidaza va safro tuzi gidrolaza kabi ba'zi probiyotik shtammlar tomonidan ishlab chiqarilgan va etkazib beriladigan mikrobial fermentlar odamlarda laktoza hazm qilish va qon lipid profilini yaxshilaydi. Misol tariqasida yogurt tarkibidagi Streptococcus thermophilus laktoza hazm bo'lishiga yordam beradi. Ya'ni, Streptococcus thermophilus ingichka ichakka kirgandan so'ng, u o't kislotalari bilan kirib boradi va mikrobial -galaktosidazani ingichka ichakka o'tkazishga yordam beradi va shu bilan laktoza oson hazm bo'ladigan glyukoza va galaktozaga parchalanadi.