Lactobacillus spp gram-musbat bakteriyalar guruhi bo'lib, ular odatda inson ichak florasida, shuningdek, yogurt va kefir kabi fermentlangan ovqatlarda uchraydi. Lactobacillus jinsi 180 dan ortiq turli turlarni o'z ichiga oladi, ularning har biri o'ziga xos xususiyatlar va ilovalarga ega. Ushbu maqolada lactobacillus spp, uning qo'llanilishi va xususiyatlari haqida umumiy ma'lumot berilgan.
Xususiyatlari
Lactobacillus spp gram-musbat bakteriyalardir, ya'ni u peptidoglikandan iborat qalin hujayra devoriga ega. Shuningdek, u spora hosil qilmaydi va harakatlanmaydi, ya'ni o'z-o'zidan harakat qilish qobiliyatiga ega emas. Lactobacillus spp kislotaga chidamli bakteriyadir, ya'ni u kislotali muhitda omon qolishi mumkin. Bu xususiyat, shuning uchun u fermentlangan ovqatlar ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi, chunki u fermentatsiya paytida yaratilgan past pH muhitida omon qolishi mumkin.
Lactobacillus spp, shuningdek, sut kislotasini ishlab chiqarish qobiliyati bilan mashhur. Bu oziq-ovqat sanoatida foydalanish uchun ideal bo'lgan asosiy xususiyatdir. Sut kislotasi oziq-ovqatning pH darajasini pasaytirish va zararli bakteriyalarning ko'payishini inhibe qilish orqali oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashga yordam beradi.
Lactobacillus spp shtammlari mavjud:
Lactobacillus plantarum (HH-LP56), 500b cfu/g,(CCTCC M2019497)
Lactobacillus plantarum (HH-LP78), 500b cfu/g, (CCTCC M2021723)
Lactobacillus reuteri (PB-LR09), 200b cfu/g,(CCTCC M2018888)
Lactobacillus casei (PB-LC39),500b cfu/g,(CCTCC M2018886)
Lactobacillus rhamnosus (PB-LR76),500b cfu/g,(CCTCC M2018887)
Lactobacillus Johnsonii(LBJ 456), 200b cfu/g (CCTCC M20191013)
Bacillus coagulans (PB-BC02), 100b cfu/g,(CCTCC M2018889)
Lactobacillus acidophilus (HH-LA26), 200b cfu/g
Lactobacillus paracasei (HH-LP58),5% 7b% 7b0}}b cfu/g
Lactobacillus salivarius (HH-LS17), 100b cfu/g
Lactobacillus Bulgaricus (HH-LB57), 50b cfu/g
Lactobacillus fermentum (PB-LF39),100b cfu/g(CCTCC M2021724)
Lactobacillus gasseri HH-LG57, 200b cfu/g
Lactobacillus crispatus HH-LC323, 100b cfu/g(CCTCC M2021722)
Lactobacillus helveticus(HH-LPH17), 100b cfu/g(CCTCC M2021725)
Lactobacillus brevis(HH-LBR02), 100b cfu/g
Ilovalar
Lactobacillus spp turli sohalarda, jumladan oziq-ovqat, farmatsevtika va qishloq xo'jaligida keng qo'llanilishiga ega. Lactobacillus spp ning eng mashhur qo'llanilishidan biri probiyotiklarni ishlab chiqarishdir. Probiyotiklar inson salomatligi uchun foydali bo'lgan jonli bakteriyalarni o'z ichiga olgan qo'shimchalardir. Lactobacillus spp ko'plab probiyotiklarning asosiy tarkibiy qismidir, chunki u sog'lom ichak mikrobiomasini rivojlantirishga yordam beradi.
Lactobacillus spp, shuningdek, oziq-ovqat sanoatida, xususan, fermentlangan ovqatlar ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi. Ushbu bakteriya fermentatsiya jarayonida sut kislotasini ishlab chiqaradi, bu esa oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashga yordam beradi va unga o'tkir lazzat beradi. Lactobacillus spp yordamida tez-tez achitiladigan ovqatlarga karam, kimchi va xamirturushli non kiradi.
Farmatsevtika sanoatida laktobacillus spp turli dorilar va qo'shimchalar ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Misol uchun, lactobacillus spp yallig'lanishga qarshi xususiyatlarga ega ekanligi ko'rsatilgan va irritabiy ichak sindromi (IBS) va yallig'lanishli ichak kasalligi (IBD) kabi kasalliklarni davolash uchun ishlatilishi mumkin.
Issiq teglar: lactobacillus spp, ishlab chiqaruvchilar, zavod, buyurtma, ulgurji, ommaviy
