Laktobacillus zavodlari Laktik kislota bakteriyalari guruhiga tegishli va gram - ijobiy, fakulthativ va anaerobik bakteriya. Bu sporalarni shakllantirmaydi va to'g'ri tayoqchalari, mavjud bo'lgan, mavjud bir-biridan yoki qisqa zanjirlarda ko'rinadi.Laktobacillus zavodlariikkala d {{0} - latik kislotasi ham ishlab chiqarishi mumkin. Uning maqbul o'sishi harorati 30-35 daraja, u 4,5-9,5 atrofida o'sishi mumkin.
O'sish va ko'payish paytida,Laktobacillus zavodlariturli xil bioaktiv birikmalar, shu jumladan organik kislotalar, mayda peptidlar, vodorod peroksid va bakteriocins ishlab chiqarishi mumkin. Ushbu moddalar ichakda mikrobikani tartibga solishga yordam beradi, zararli bakteriyalarning o'sishini inhibe qiladi va sog'liqni saqlashning ba'zi imtiyozlarini taqdim etadi. Uning barqarorligi va funktsional asrlar tufayliLaktobacillus zavodlariTibbiy tadqiqotlar, fermentlangan oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash va silos ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi, uni juda qimmatbaho probiyototik shtammir.
Laktobacillus zavodlariGUT mikroektiv muvozanatini saqlashda muhim rol o'ynashda, inson ichakning ichakdagi mahalliy bakteriya va dominant ichak mikroblaridan biri. Bu juda kislota -} tollerant, bu esa vaqtni - ni, bu esa ozuqaviy qiymatni yaxshilash va yashash umrini uzaytirish uchun oziq-ovqat mahsulotlarini ko'paytiradi. Shuningdek, u tezda silos fermentatsiyada va bioprewativ-da komponent sifatida ham qo'llaniladi.
Funktsional xususiyatlariLaktobacillus zavodlari
1. Madiiyroblik faoliyati
Laktobacillus zavodlarigramm - - salbiy bakteriyalarga ham gramm {- musofir bakteriyalarni ham inhibe qilishi mumkin. U kuchli ichak yopishini namoyish etadi, uni ichak astaridagi bog'lab qo'yish joylari uchun patogenlar bilan raqobatlashishga imkon beradi. Bundan tashqari, u ozuqaviy raqobat orqali patogen bakteriyalarni bostiradi. Laktik kislota va bakterioksin kabi metabolik mahsulotlar, masalan zararli bakterial o'sish, muvozanatlash va ichak mikrobiotalarini, shu bilan mikroblarga qarshi ta'sirga erishish.
2. Immunitetni tartibga solish
Laktobacillus zavodlarishilliq qavat immunitetining nonsidik immunitetini kuchaytirishi mumkin. Ushbu ta'sir nafaqat jonli bakteriyalar, balki ularning metabolik mahsulotlariga ham tegishli. Hatto inaktiv bakterial hujayralar ham immunitet - modulli effektlarni muhtarta qilishi mumkin.
3. Samarali laktoza konversiyasi
Bir homofermentativ sut kislotasi bakteriyasi sifatida,Laktobacillus zavodlarilaktoza laktoza, asosan sut kislotasiga yuqori samaradi. Bu, shuningdek, qoldiq oqsillardan foydalanishi mumkin va nisbatan tuz - chidamli. Bundan tashqari, u boshqa sut kislotasi bakteriyalari bilan aylanadi, bu esa boshqa shtatlar mos kelmasligi kerakligini beradi.
4. Oziqlantiruvchi foyda
Laktobacillus zavodlari- gactososososinazi, bu katta shakar molekulalarini ingichka ichak bilan so'riladigan mayda shakarlarga o'radi. Shuningdek, u mevali kislotalarni xolesterin bilan keltirib chiqaradigan, shu bilan o'rta va zardobda cholesterin darajasini pasaytiradigan begona o't kislotalari hosil qiladi.
Laktobacillus zavodlarikeng topilib, inson va hayvonlarning sog'lig'ida muhim rol o'ynaydi. Ilmiy-tadqiqot va texnologik rivojlanish, talabnomalar doirasiLaktobacillus zavodlaridoimiy ravishda kengayishi kutilmoqda va uni turli sohalarda ishlatish ko'payishi mumkin.