Har bir inson probiyotiklarning sog'liq uchun foydalari bilan tanish, ammo yuqori sifatli probiyotiklar qanday ishlab chiqariladi? Quyida probiyotik kukunni qayta ishlash va ishlab chiqarish jarayoniga qisqacha kirish kiradi, u quyidagi bosqichlarga bo'linadi.
1. Shtammni saqlash: Sof probiyotik shtamm izolatlari juda sovuq suyuq azotli muzlatgichlarda saqlanadi va shu bilan shtammlarning yaxlitligini cheksiz saqlaydi.
2. Shtammni o'tkazish: toza probiyotik shtamm izolati urug'larga steril holatda o'tkazilgandan so'ng, fermentatsiya jarayoni boshlanadi.
3. Fermentatsiyani kuchaytirish: Bakteriyalarni aseptik sharoitda sterillangan madaniyat muhiti bo'lgan oraliq fermentatorga inokulyatsiya qiling va keyin uni yakuniy ishlab chiqarish miqyosidagi fermentatsiya tankiga o'tkazing. Ushbu qadam keng ko'lamli ishlab chiqarish tizimidan samaraliroq foydalanishi mumkin.
4. Keng ko'lamli fermentatsiya ishlab chiqarish: tijorat keng ko'lamli ishlab chiqarish miqyosdagi iqtisodlarni ta'minlaydi.
5. Bakteriyalarning dastlabki kontsentratsiyasi: Probiyotik bakteriyalarni 20-30 marta kontsentratsiyalash uchun yumshoq texnologiyadan foydalaning, shu bilan kesish kuchini va havo aralashuvini kamaytiring.
6. Shtammni muzlatish/granulyatsiya: Konsentrlangan probiyotik shtammlar tezda kichik pelletlarga muzlatiladi.
7. Muzlatib quritish: Yakuniy probiyotik hujayra konsentrati muzlatish bilan quritish orqali olinadi. Probiyotik muzlatilgan quritilgan kukunni keyinchalik tayyorlash uchun bakteriyalar soni, hayotiyligi va barqarorligini maksimal darajada ushlab turishni ta'minlash uchun jarayon parametrlarini har bir shtammning talablariga muvofiq optimallashtiring.
8. Maydalash va aralashtirish: Ko'p yo'nalishli aylanadigan qo'l ustidagi zanglamas po'latdan yasalgan idishda muzlatilgan quritilgan konsentrat maydalanadi va keyin probiyotik kukunning bir xilligiga erishish uchun aralashtiriladi.
9. Qadoqlash: Muzlatilgan quritilgan va konsentrlangan probiyotiklar turli xil tashuvchilarni tanlash orqali turli o'lchamdagi katta paketlarda bitta shtammli yoki kompozit shtammli mahsulotlarga aylantirilishi mumkin.
10. Tayyor mahsulot
Yuqoridagi katta hajmdagi qadoqlangan mahsulotlar probiyotik kukunlari, planshetlar, kapsulalar, tomchilar, suyuqlik va boshqa probiyotik preparatlarga qayta ishlanishi mumkin. Shuningdek, u turli xil oziq-ovqat va ichimliklar kabi oxirgi iste'molchi mahsulotlarini ishlab chiqarish va qayta ishlash shaklida probiyotik mahsulotlarga qo'shilishi mumkin. Faollashtirilmagan probiyotikalar oziq-ovqat va ichimliklarga bevosita ishlab chiqarish jarayonida qo'shilishi yoki turli probiyotik ovqatlar va probiyotiklarni tayyorlash uchun fermentatsiyaga jalb qilinishi mumkin. Ichimliklar, probiyotik saqichlar va boshqalar.